Dzień dobry. Temat lekcji: Sacharoza – disacharyd. Proszę przeglądnąć stronę: https://epodreczniki.pl/a/cukry—sacharoza/DK50ftud4
do zeszytu przepisać notatkę podaną poniżej oraz zobaczyć film – hydroliza sacharozy: https://www.youtube.com/watch?v=yifZ_bMUfAw
Jako zadanie domowe proszę napisać referat lub zrobić prezentację multimedialną na temat: Cukier – źródło życia czy słodka trucizna. Termin oddania zadania do 22.05.2020. Proszę przesłać na adres: Gumienna.Barbara@interia.pl
Notatka: Dwucukry (disacharydy) to cukry złożone, które w skutek hydrolizy rozdzielają się na dwa cukry proste (monosacharydy).
Do dwucukrów zaliczamy między innymi sacharozę, laktozę i maltozę. Wzór sumaryczny disacharydów ma postać: C12H22O11 Sacharoza jest najbardziej rozpowszechnionym w przyrodzie disacharydem. Występuje w niewielkich ilościach w wszystkich roślinach. Najwięcej sacharozy znajduje się w łodygach trzciny cukrowej oraz w korzeniach buraków cukrowych, dlatego wchodzi w skład cukru trzcinowego oraz buraczanego.
Zastosowanie:
– Przemysł spożywczy (sacharozę stosuje się w przemyśle spożywczym do słodzenia i konserwowania). – Przemysł farmaceutyczny (głównym składnikiem syropów stosowanych w chorobach górnych dróg oddechowych jest stężony roztwór sacharozy). – Przemysł kosmetyczny (związki sacharozy są stosowane m.in. w kosmetykach dla dzieci, do kąpieli oraz pielęgnacji włosów).
Właściwości: substancja stała, bezbarwna, dobrze rozpuszczalna w wodzie, bezwonna, słodki smak, ulega reakcji hydrolizy:
Sacharoza pod wpływem enzymów lub kwasów mineralnych ulega hydrolizie, w wyniku czego powstają glukoza i fruktoza.
